Ликер потенция

Содержание

Ликер Chartreuse

ликер chartreuse потенция

Этот французский ликер делается из виноградного спирта и многочисленных трав, фруктов и корений, которые выращиваются у подножия Альп.Elixir Vegetal de la Grande-Chartreuse  – содержание алкоголя 71%. Этот эликсир молодости был создан в 1737 году на базе 130 различных растений.

Употребляется только в качестве лечебной микстуры или как кулинарная добавка. Остальные ликеры Chartreuse воссозданы используя рецепт этого эликсира. Зеленый Chartreuse  – содержание алкоголя 55 %. Единственный в мире ликер с натуральным зеленым цветом, впервые произведен в 1764 году на базе 130 различных растений.

Желтый Chartreuse – содержание алкоголя 40 %, впервые произведен в 1838 году и имеет более мягкий и более сладкий вкус. * Помни, на бутылке оригинального ликера имеется выпуклая надпись „La Grande Chartreuse”. Оба этих напитка храните при температуре +6 +8. Подавать ликер можно со льдом или в чистом виде, например как дополнение к кофе.

Chartreuse V.E.P. Viellisscment exeptionnellement prolonge – в переводе „особо выдержанный напиток”.

Делается, используя традиционный рецепт, и, по крайней мере, 10 лет выдерживается в дубовых бочках.

Каждая бутылка упакована в деревянную коробку с восковой печатью и маркирована индивидуальной датой изготовления. Подаются такие ликеры только как дижестивы.

История Chartreuse Ликер появился во Франции, в монастыре La Grande Chartreuse. Монастырь был основан святым Бруно в 1084 году (кстати, святой Бруно считается покровителем табака и курильщиков). Как гласит легенда, монахи заполучили рецепт напитка только в 1605 году.

Эту рукопись, насчитывающую 500 лет, содержащую рецепт эликсира молодости монахам передал французский маршал герцог d’ Estrees. О том, как рукопись попала к маршалу, к сожалению, ничего не известно.

Внимание!

Считается, что рецепт эликсира был, вернут монастырю, так как он быт настолько сложным, что никто не мог его применить (кстати, адмиралу, вернувшему рецепт, на тот момент стукнуло уже 96 лет).

Только в 1737 году монастырский аптекарь Frère Jerome Maubec сумел расшифровать эту сложную рукопись и начал производство препарата под названием „Elixir Vegetal de la Grande-Chartreuse”, оригинальный вкус которого сумели сохранить и до наших дней.

Лечебный эликсир большую популярность завоевал как напиток, несущий наслаждение, а не как лечебный препарат, и поэтому в 1764 году монахи приняли решение производить напиток намного мягче, который дошел и до наших дней под названием „зеленая Chartreuse”.

В 1789 году во время французской революции монахам пришлось бежать из монастыря. Оригинал рукописи остался в монастыре у какого-то монаха, который вскоре был арестован, однако ему удалось передать рукопись какому-то доброжелателю, который, и вернул его другому монаху, прятавшемуся неподалеку от монастыря.

Но монахи не имели ни малейшего представления как использовать рукописи. Полагая, что монастырь навсегда закрылся, монах продал их одному аптекарю по имени Летард. Но аптекарь тоже не смог расшифровать сложный рецепт. В 1816 году в монастырь вернулись монахи. Потомки аптекаря вернули рецепт монахам.

В 1838 году был создан новый рецепт, немного более мягкий и сладкий желтый Chartreuse. В 1903 году правительство Франции национализировало производство напитка и выслало монахов. Многие из них бежали в Испанию, продолжая там производство напитка. В 1929 году производство было выкуплено благожелателями и отдано обратно монахам, которые продолжили традиционное изготовление напитка. В наши дни этот божественный напиток до сих пор готовят монахи, однако оригинальный рецепт знают только 3 человека.

Источник: https://bar.lv/ru/chartreuse/

Шартрез ликер: как правильно употреблять, чем закусывать и как приготовить в домашних условяих

Из древности в культуру употребления алкогольных напитков пришел неповторимый Шартрез. Это элитный французский ликер из 130 трав, специй, семян, корений и цветов. Разнообразные натуральные ингредиенты создают богатую палитру вкуса.

Что это?

Пряный, сладкий, жгучий и лекарственный оттенки изменяются букетом глубоких ноток после 2, 3 глотков, а травяные ароматы играют нюансами.

Крепость напитка варьируется от 40 % до 72 %, а рецепт изготовления тщательно хранят в секрете святые отцы Картезианского ордена.

Интересные факты

История ликера шартрез полна легенд и загадок. Дивный фолиант попал в руки монахов ордена Картезианцев под Греноблем еще в 1605 году. Неизвестный алхимик зашифровал в письменах манускрипта рецептуру напитка вечной молодости. Долгих 132 года в обители ломали голову над смыслом знаков и цифр.

После многократных попыток разгадать тайну, Жером Мобека, аптекарь монастыря, все-таки сумел прочитать загадочный документ и по рецепту сотворил лечебный эликсир. С того времени напиток выпускается как «Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse» (Растительный эликсир Гранд-Шартрез). Ликер здоровья этой же марки производится как дижестив с 1764 года.

Множество неприятностей и угроз, вердикт французского министерства внутренних дел Наполеона Бонапарта, изгнание из Франции и длительная, но временная, обоснованность монахов в Испании (Таррагон) не сломили печати секретности напитка. С 1989 года ликер Шартрез выпускается исключительно в Вуароне, Франция.

Виды ликера Шартрез

  1. Желтый ШартрезКороль ликеров, мягкий, сладкий алкоголь сорока градусной крепости с шафраном, который придает своеобразный цвет.
  2. Зеленый ШартрезЦвет обусловлен высоким содержанием хлорофилла, крепость составляет 55 градусов.

  3. Vieillissement Exceptionnellement ProlongeЛикер длительной выдержки в дубовых бочках, выпускается в 2 вариантах: желтый — крепость 42 градуса, зеленый — содержание спирта 54%. Бутылки с этим Шартрезом имеют старинный дизайн и нумерацию.

  4. Elixir Vegetal de la Grande ChartreuseПрименяется в лечебных целях, добавляется к грогу, настойке.

  5. Шартрез 900Юбилейная партия сладкого ликера, создана в 1984 году ко Дню Рождения одноименного монастыря, зеленый вариант снадобья 47 градусной крепости в оригинальных пронумерованных бутылках.
  6. Шартрез 1605Выпущенный ко Дню Рождения первого целебного напитка. Крепость составляет 56 градусов.

Как пить Шартрез

Данный ликер относится к группе дижестивов. Это десертные спиртные алкогольные напитки, которые употребляют после еды.

Ликер Шартрез можно подавать как охлажденным до 10-15°C, так и комнатной температуры.

Сервировать стол под Шартрез можно и бокалами и ликерными рюмками.

Пьют снадобье маленькими глотками со льдом или в чистом виде. Закусывать ликер не обязательно, но если он для вас слишком крепкий, то поставьте на стол фрукты, десерты.

Коктейли с Шартрезом

  1. Зелёный луч — 25 мл чёрной Самбуки; 25 мл зелёного ликёра Шартрез.В стопку влейте сначала охлаждённую Самбуку, а сверху Шартрез.
  2. Шартини — 60 мл джина; 20 мл зелёного ликёра Шартрез; 1 оливка для украшения; колотый лёд.В шейкере со льдом встряхните жидкие ингредиенты. Полученный коктейль процедите в бокал и опустите в него оливку.

  3. Испытание — 10 мл водки; 10 мл зелёного ликёра Шартрез; 10 мл апельсинового сока; 10 мл лимонного сока; колотый лёд.Все ингредиенты хорошенько встряхните в шейкере со льдом и процедите готовый напиток в бокал.
  4. Мона Лиза — тоник; 40 мл апельсинового сока; 20 мл джина; 20 мл зелёного ликёра Шартрез; 20 мл Кампари; лёд в кубиках.

    Сок, джин, Шартрез и Кампари перемешайте в бокале для смешивания, а затем перелейте в бокал со льдом и долейте тоником.

  5. Джунгли — 120 мл ананасового сока; 15 мл Кашаца; 15 мл зелёного ликёра Шартрез; кусочек ананаса для украшения;колотый лёд.Возьмите бокал коллинз, наполните его льдом, влейте Кашацу, Шартрез и сок. Украсьте кусочком ананаса.

  6. Епископский — 30 мл жёлтого ликёра Шартрез; 15 мл зелёного ликёра Шартрез.https://www.youtube.com/watch?v=SkimpWg5P9wСмешайте ликёры в стакане для смешивания, перелейте в стопку. Пьётся этот коктейль залпом.
  7. Шартрез мусс — 100 мл горячего кофе; 1 ч.л. зелёного ликёра Шартрез; 1 ст.л. взбитых сливок.

    Заварите кофе, перелейте в чашку, а затем влейте в него Шартрез и украсьте взбитыми сливками.

  8. Шартрез тоник — 180 мл тоника; 20 мл зелёного ликёра Шартрез; лёд в кубиках.Налейте Шартрез в бокал со льдом и долейте напиток тоником.

  9. Бижу — 30 мл джина; 30 мл зелёного ликёра Шартрез; 30 мл белого десертного вермута; 1 капля апельсинового биттера; 1 коктейльная вишня для украшения; спираль из цедры лимона для украшения; колотый лёд.Все жидкие ингредиенты смешайте в шейкере, процедите в бокал со льдом и спиралькой цедры. В готовый коктейль опустите вишню.

  10. Огненный дракон — 25 мл светлого рома; 25 мл зелёного ликёра Шартрез.В стопке смешайте ром с ликёром и подожгите. Коктель пьют горящим через соломинку. Также возможен другой вариант употребления — подожгите коктейль, задуйте и выпейте залпом.

Состав дижестива Шартрез

Так как монополия производства напитка закреплена с 1970 года за монахами Картезианского ордена. Рецепт ликера держится в секрете, и запатентовать его не возможно. Безусловно, никто пока не раскрыл тайну эксклюзивного и оригинального снадобья, но в «Энциклопедическом словаре» под редакцией Брокгауза и Эфрона 1890-1907 годов есть вариант Шартреза.

В нем упоминаются такие ингредиенты:

  1. Померанцевые корки – 100 г
  2. Мускусные зерна – 50 г
  3. Фрукты померанца – 50 г
  4. Цейлонская корица – 30 г
  5. Кардамон – 30 г
  6. Хинные корки – 100 г
  7. Ирная трава – 150 г
  8. Семена сельдерея – 30 г
  9. Семена ангелки – 125 г
  10. Белый имбирь – 30 г
  11. Черный перец – 10 г
  12. Ямайский перец – 30 г
  13. Свежая лимонная мята – 250 г
  14. Гвоздика – 30 г
  15. Ирный корень – 30 г
  16. Корни ангелки – 30 г
  17. Тонкинские бобы – 25 г
  18. Мускатный цвет – 30 г
  19. Синий зверобой – 125 г
  20. Мускатные орехи – 50 г
  21. Альпийский чернобыльник – 125 г
  22. Неразбавленный винный спирт – 30 л
  23. Мягкая родниковая вода – 10 л
  24. Сахар – 40 кг

Метод приготовления

  1. На специальное медное сито выкладывают травяные ингредиенты.
  2. Сито помещают в дистилляционную колбу.
  3. Колба с содержимым 8 часов подогревается.
  4. Спирт по кругу после охлаждения возвращается обратно в колбу.
  5. Потом жидкость проходит фильтрацию вместе с 200 г жженой магнезии.
  6. Далее добавляется сахар, мед.
  7. Вливается вода до объема 100 л.

Также стоит помнить, что оригинальный Шартрез не содержит искусственных компонентов.

Целебные свойства напитка вечного здоровья

Изначально ликер предусматривался как снадобье от всех болезней. Он действительно улучшает самочувствие и способствует излечению от многих недугов. Шартрез принимают от таких недугов:

  1. Проблемы пищеварения.
  2. Упадок сил.
  3. Болезни желчевыводящих путей и печени.
  4. Замедленный обмен веществ.
  5. Частые вирусные заболевания, простуды.
  6. Снижение иммунитета.
  7. Мигрени и головные боли.

Источник: https://SamogonMan.com/likery/shartrez-liker.html

Ликер Шартрез: история, виды и правила употребления

Католические монахи создали множество целебных эликсиров, именуемых ныне ликерами. Одним из таких творений стал травяной Шартрез – ликер, созданный в горном районе Франции из вытяжек 130 лекарственных растений. Монахи-картезианцы свято охраняют секрет напитка, ставшего символом здоровья и долголетия.

Шартрез – напиток крепкий (40-72%), но благодаря семенам и травам, цветам и специям — ароматный.

Вкус ликера раскрывается постепенно: первое, что чувствуется на языке – сладость, пряность и жгучесть, которые постепенно смягчаюся и  переходят в легкое травяное послевкусие.

Дегустаторы уверяют, что в напитке преобладает иссоп, а лаборатории подтверждают только факт полной натуральности ликера. Некоторым людям Шартрез напоминает травяной лекарственный сироп.

История французского ликера

Погоня за молодостью и долголетием в монастыре Гранд Шартрез началась в 1605 году, после того как монахи получили в дар от французского маршала Франсуа д’Эстре загадочный манускрипт с рецептом алхимического эликсира. Однако сию рукопись удалось расшифровать только в 1737 году. Жером Мобек, монастырский аптекарь воссоздал 72% ликер здоровья, которым с удовольствием лечилась вся округа.

Французская революция вынудила картезианцев покинуть монастырь. Рецепт, передаваемый из рук в руки, оказался на столе Наполеона I, но не заинтересовал, поэтому с грифом «отказано» вернулся сначала к фармацевту Лиотарду, а затем в родной монастырь.

С 1816 года его изготовление было снова налажено. Вскоре в продаже появился не только Зеленый Шартрез, но и Желтый, а затем – Белый. Население предпочитало лечиться более сладким и нежным из ликеров, коим являлся тогда Желтый Шартрез, или традиционным зеленым. Белый ликер был не в чести, поэтому его выпускали только 40 лет, после чего производство напитка прекратилось.

Важно!

В 1903 году монахи были изгнаны из страны. Поселившись в испанском Таррагоне они продолжили изготовлять свое чудо-снадобье, тогда как попытки правительства изготовлять ликер под именем Chartreuse провалились – их ликер был далек от оригинала и его не хотели покупать.

Триумфальное возвращение монахов в Марсель сопровождалось открытием винокурни. Правительство не замечало, что картезианцы вернулись на родину нелегально, и даже помогло восстановить их винокурню после оползня 1935 года, который разрушил завод.

Жителями Франции де-юре монахи стали после Второй мировой войны.

С 1989 года Орден закрыл производство в Таррагоне,  а ликер стал эксклюзивным продуктом винокурни в Вуароне.

Технология изготовления Шартреза

В отличие от уникального состава, технология приготовления ликера прозрачна. Монахи даже экскурсии на заводе устраивают, красочно описывая каждый этап процесса.

  Поэтому, ни для кого не секрет, что все растения сразу после их сбора заливают винным спиртом и настаивают третью часть суток. Настойку подслащают медом и сахарным сиропом, при необходимости разводят, и отправляют на пятилетний покой в бочки из дуба.

Здесь ликер благородно стареет, становясь действительно панацеей от многих болезней.

Ликер Шартрез: действие на организм

Натуральный состав ликера обладает сильным действием на организм. 30-35 граммов Шартреза, выпиваемые ежедневно, способны:

  • ускорить обмен веществ, придать сил и энергии
  • успокоить головную боль и боли в желудке
  • укрепить иммунитет и противодействовать вирусам гриппа
  • чистит печень, легкие и желчевыводящие пути

Наложенный в виде компресса ликер снимает ломоту в суставах. Кроме того им можно промывать раны и обрабатывать места ушибов.

Разновидности ликера Chartreuse

В ассортименте бренда есть как постоянно выпускаемые виды ликера, так и особые, специальные издания, выпускаемые лимитированными партиями. Рассмотрим их подробнее:

  • Зелёный. Наиболее популярный, крепкий (55%) дижестив зеленого цвета. Композиция вкуса изобилует пряностью гвоздики и розмарина, корицы и тимьяна. В ней можно различить легкие нотки цитрусовых, тогда как в послевкусии ощутимы имбирь, анис и мята. Производится с 1737 года, но в рецепт вносились корректировки.
  • Жёлтый. Крепкий (40%) алкоголь является более мягким вариантом классического зеленого ликера. Шафран, куркума и карамель окрашивают напиток в оригинальный лимонно-желтый цвет. Вкус нежный, сладковатый с оттенками меда и цитрусов, фиалок и пряностей. В нем можно уловить аккорды аниса и шафрана, лакрицы и кориандра. Производится желтый Шартрез с 1838 года.
  • Белый. Цвет получился в результате фильтрации. Крепость спорная — от 69% до 30%, так как с 1900 года производство этого сорта прекращено.
  • Эликсир растительный Гранд-Шартрез. Очень крепкий (69%) алкоголь со жгучим, горьковатым вкусом. Пить в чистом виде достаточно сложно. Производится по рецепту 1737 года.
  • E.P. Отличается от своих собратьев 10-летней выдержкой. Зеленый представитель при этом имеет крепость 54 %, а жёлтый — 42 %. Каждая бутылка лимитированного ликера копирует оформление  1840 года, индивидуально нумеруется и поверх крышечки запечатывается воском. Гербовый оттиск на воске подтверждает оригинальность и совершенное качество ликера.
  • Ликёр в честь 900-летия монастыря. Крепкий (47%) лимитированный алкоголь был изготовлен в 1984 году. Напиток, более сладкий, чем «зеленый» собрат, но по вкусу очень его напоминающий, был разлит в бутылки 0,7 литра, сохранившиеся с 18-го и 19-го веков.
  • Шартрез 1605. Еще один крепкий (56%) юбилейный экземпляр, созданный в честь передачи ордену рецептуры эликсира. По вкусу имитирует сорт Green, но гораздо насыщеннее.

Как правильно пить ликер Шартрез

Целебный алкоголь обычно завершает трапезу, празднично искрясь в высоких бокалах или миниатюрных рюмочках. Пьют его неспешно, растягивая и смакуя каждый глоток, или через соломинку, если ликер стал частью коктейля.

Подают ликер обычно охлажденным до 10°C или добавляя в него лед. В качестве закуски, которая вовсе необязательна, подают легкие десерты или фрукты. Кроме пития в чистом виде ликер прекрасно подчеркивает вкус настоек или грогов, а в качестве лекарства может быть просто налит на кусочек сахара и съеден.

Хозяйки и повара ресторанов давно приспособились использовать Шартрез для ароматизации мороженого и шоколадов, блинов и какао. Помимо этого ликер стал неизменным спутником в некоторых блюдах из рыбы и птицы.

Коктейли с ликером Шартрез

Больше других с «зельем» монахов поэкспериментировали сомелье, предложив разбавлять желтый ликер бурбоном и скотчем (1:1), а зеленый — текилой и джином (1:1). Кроме того этот алкоголь неплохо сочетается с тоником, апельсиновым соком или содовой (1:6 или 1:9).

Бармены изобрели множество коктейлей, лучшие из которых Вы найдете здесь.

  • Мэсси: ирландский виски и джин — по 30 мл, сладкий вермут – 20 мл, Кампари – 4 мл
  • Леди Либерти: светлый ром — 60 мл, сироп Оршад – 30 мл, мараскиновый ликёр и сок лайма – по 15 мл
  • Жёлтый цветок кактуса: ликер Suze – 30 мл, мескаль и сок лайма – по 20 мл, сок ананаса – 10 мл
  • Ошибки Катти: шотландский виски и морковный сок – по 45 мл, Амаретто и сок лимона – по 15 мл, при желании – черный перец
  • Chartreuse Martini: джин – 45 мл, мартини или сухой вермут – 15 мл
  • Копченая роза: шотландский виски – 60 мл, розмариновый сироп (сахарный сироп на 120 мл воды с 1 веточкой розмарина) – 15 мл
  • Шампань: шампанское – 100 мл, коньяк – 15 мл, стружка лимонной цедры

Как приготовить Шартрез дома

Поскольку рецепт Шартреза спрятан за семью печатями, в домашних условиях можно приготовить только его имитацию. Вкус напитка, конечно, будет отличаться от оригинала, но это не значит, что ликер получится плохим. Возможно, кому-то домашняя версия понравится даже больше.

Домашний шартрез (рецепт 1855 года)

Приготовьте:

  • мелиссы лимонной — 50 гр.
  • альпийской полыни — 25 гр.
  • сушеной перечной мяты — 25 гр.
  • сухих цветов иссопа — 25 гр.
  • пижмы бальзамической — 12,5 гр.
  • семян дягиля — 12,5 гр.
  • корня дягиля сушеного — 6,2 гр.
  • тимьяна — 3 гр.
  • мускатного цвета (мациса) — 1,5 гр.
  • корицы китайской — 1,5 гр.
  • почек тополя бальзамического — 1,5 гр.
  • цветов горной арники — 1,5 гр.
  • сахара – 2,5 кг
  • воды– 2,4 литра
  • спирта или самогона 85% — 6,2 литра

Готовить надо так:

  1. Растительные компоненты залить алкоголем, выдержать сутки и перегнать. Выход должен составить примерно 6 литров. В упрощенном варианте настойка не перегоняется, а просто процеживается через 7-8 часов.
  2. Сварить сироп из сахара и воды, остудить и смешать с ароматным травяным алкоголем.
  3. Если есть возможности выдержать напиток в дубовой бочке – выдерживаем хоть и все положенные 5 лет, если нету — переходим к пункту 4 сразу.
  4. Окраска. Чтобы получить зеленый цвет ликера используем мелиссу, иссоп или смесь лепестков синего василька и шафрана, для окрашивания в желтый – достаточно одного шафрана. Подготовленные «красители» помещаем в алкоголь и выжидаем момент, пока цвет ликера не начнет устраивать.
  5. Процеживаем полученный Шартрез и разливаем в бутылки из темного стекла.

Хранить полученный алкоголь можно только в помещении без доступа света.

Источник: https://alkolife.ru/likeri/shartrez-istoriya-vidi-pravila-upotrebleniya.html

Шартрез

Шартрез

Шартрёз – французский ликер с одновременно пряным, острым, сладким вкусом и сильным травяным послевкусием. Традиционно напиток изготавливают монахи картезианского ордена в монастыре, расположенном недалеко от Гренобля. В настоящее время шартрёз производятся в Вуароне по рецепту, который хранится в строжайшей тайне.

Интересно, что современные методы исследования не определили секретную формулу напитка, при этом удалось узнать некоторые факты. Доподлинно известно, что в экстракте содержится иссоп, определяющий мощное послевкусие.

В процессе приготовления напитка не используются искусственные добавки. Все 130 трав замачивают в винном спирте, после чего в экстракт добавляют сахарный сироп и мед.

Ликер имеет характерный желто-зеленый цвет и выдерживается в дубовых бочках.

Полезные свойства шартреза обусловлены лечебным эффектом трав, входящих в состав напитка и заключаются в стабилизации работы кишечника, печени и выведении камней из почек. Эфирные масла растений снимают воспаления в ротовой полости, используются для устранения заболеваний сердца и гипертонии. Главное условие — соблюдать норму потребления (до 100 мл 1-2 раза в неделю).

История возникновения

Появление Шартрез приходится на 1605 год и окутано тайнами, загадками и домыслами. Одни полагают, что возникновение напитка связано с орденом монахов, другие настаивают, что он стал результатом экспериментов травников.

Согласно легенде маршал Франсуа д’Эстре предоставил загадочный документ монахам-картезианцам, в котором подробно излагался рецепт эликсира долголетия. Долгое время ликер никто не решался приготовить.

Рецепт был настолько сложным, что лишь в 1737 году напиток впервые появился в стенах монастыря Гранд Шартрез, где его продавали жителям ближайших городов исключительно в лечебных целях. Растительный эликсир быстро набрал популярность, и уже в 1764 году получил название «Ликер здоровья» или «Зеленый Шартрез».

В 1793 году монахов разогнали, в результате изготовление напитка остановили. Тайный рецепт целебного снадобья братья передавали из уст в уста. В 1816 году монастырь реставрировали и уже через 20 лет создана новая разновидность французского ликера — «Желтый Шартрез».

Ингредиентный состав обоих видов напитка остался одинаковым изменились только пропорции компонентов. В 1903 году в результате гонений монахи-картезианцы покинули Францию и переселились в Испанию, Таррагону, где продолжили свое дело и выпуск ликера.

По окончанию Второй мировой войны монахи вернулись на историческую родину согласно разрешению правительства. Таким образом, производство Шартрез в Тарроне было прервано.

С конца XX столетия ликер производится исключительно в Вуароне (Франция).

Польза и вред

В случае острой необходимости, ликер Шартрез можно использовать наружно в качестве дезинфицирующего средства для обработки ран, порезов. На его основе готовят согревающие компрессы для снятия болей в спине, суставах.

Целебные свойства (при употреблении внутрь в строго ограниченном количестве):

  • повышает сопротивляемость организма;
  • дробит камни в почках;
  • снимает спазмы в желудке, головные боли;
  • устраняет воспаления в ротовой полости (горла), исцеляет от болезней дыхательных путей;
  • ускоряет обменные процессы;
  • избавляет от вздутия живота, стабилизирует стул, улучшает пищеварение;
  • способствует нормальному отделению желчи;
  • снабжает силами и энергией;
  • подавляет патогенную микрофлору, сокращает количество гнилостных бактерий в кишечнике;
  • избавляет от бессонницы, снимает нервное напряжение.

Французский Шартрез проявляет антимикробные и болеутоляющие свойства. Крепкий спиртной напиток противопоказан к употреблению лицам, не достигшим 18 летнего возраста, беременным и кормящим женщинам, людям с алкогольной зависимостью, склонным к аллергическим проявлениям.

Виды Шартрёз

Ликер подают в виде дижестива, на его основе готовят классические коктейли («Франция-Мексика», тоник-шартрез, «Епископский», «Альянс», «Шаттл», шартрез-шампань), соусы к мясным и рыбным блюдам. Напиток используют для ароматизации мороженного, выпечки, шоколада и кофе.

Вариации французского ликера:

  1. Растительный эликсир Гранд-Шартрёз. Воссоздан по древнейшей рецептуре, разработанной в 1605 году. Отличительная особенность напитка — жгучая горечь с пряно-острыми травяными нотками из-за чего его невозможно пить в чистом виде. Крепость — 71 %. Употребляется совместно с сахаром как целебное средство. Используется в качестве основы для производства настоек и грога.
  2. Зеленый Шартрез. Является самой популярной разновидностью ликера. Отличается выраженным затяжным, согревающим травяным вкусом, в котором чувствуются нотки имбиря, аниса, мяты. Зеленый цвет напитку придает хлорофилл, входящий в состав трав. Крепость — 55 %. Подается в составе коктейлей или со льдом в качестве дижестива.
  3. Желтый Шартрез. Отличается мягким, сладковатым вкусом с пряно-травяными нотками. Крепость — 40 %. Лимонно-желтый окрас ликеру придает шафран. Пить сильно охлажденным. Напиток часто смешивают с содовой и употребляют как лонг-дринк.

Помимо Желтого, Зеленого и растительного эликсира Гранд, выпускают ограниченные партии напитка с модифицированным вкусом к случаю значимых дат Компании. Вкус алкоголя зависит от температуры подачи: теплый ликер — слишком душистый, холодный — лучше раскрывается, что дает возможность ощутить весь букет растительных ароматов.

К ним относят:

  1. Ликер Шартрез 900-летия. Крепость напитка — 47 %. Произведен к случаю юбилея монастыря Гранд-Шартрез. По вкусу напоминает Зелёный Шартрёз, однако гораздо слаще. Ликер представлен в продаже в дизайнерских бутылках объемом 70 мл, которые использовались еще в XIX веке.
  2. Шартрез V.E.P. Ассортимент партии представлен двумя разновидностями ликера: Желтым (42 %) и Зеленым (54 %). Изготовлен по традиционной технологии, отличительной чертой которого является более продолжительный срок выдержки в дубовых бочках. Шартрёз V.E.P. разливается в дизайнерские бутылки аналогичные образцам 1840 года, а крышку заливают воском. Впервые напиток появился в продаже в 1963 году.
  3. Ликер Шартрез 1605. Представляет собой «ликер из эликсира» максимальной приближенный по вкусовым качествам к самой первой бутылке напитка, однако более насыщенный. Крепость — 56 %. Выпуск ликера Шартрез 1605 посвящен 400-летию существования рецептуры.

Несмотря на многочисленные попытки разгадать секретный состав Шартрез не одна из них не увенчалась успехом.

Известно только, что в качестве основы выступает растительный компонент иссоп, в состав входят 130 трав, в качестве подсластителя используется липовый мед.

Кроме того, опытные дегустаторы сумели распознать несколько ингредиентов напитка: мяту, зверобой, кардамон, семена сельдерея, плоды померанца и мускатный орех. Шартрез созревает в дубовых бочках.

Как употреблять

Французский Шартрез подают в небольших рюмках для ликера или бокалах, и пьют медленными глотками в охлажденном виде до 10-15 градусов.

Любителям яркого пряно-травянистого запаха рекомендуется нагреть напиток до комнатной температуры. Десертное спиртное подают после трапезы. Его не обязательно закусывать, при этом на стол лучше подать фрукты.

Сомелье и гурманы приветствуют сочетание Зеленого Шартрез с джином, текилой, а Желтого — со скотчем или бурбоном.

Рецепты коктейлей:

  1. «Епископский». В состав напитка входят 15 мл Зеленого и 30 мл Желтого Шартрез. Пить залпом.
  2. «Кардинальский». Составные ингредиенты коктейля такие же, как и в Епископском. Отличительная особенность напитка — изменение пропорций, в результате он получается крепче, чем его «собрат». Для приготовления Кардинальского ликера 30 мл Зеленого Шартрез смешивают с 15 мл Желтого.
  3. «Шаттл». Компоненты: виски (1 часть), Желтый Шартрез (2 части).
  4. «Солнечный». Ингредиенты: Зеленый Шартрез (20 мл), апельсиновый сок (120 мл), лед.
  5. «Альянс». Составляющие: Шампанское брют и Желтый Шартрез (в равном количестве).

Вывод

Шартрез – многокомпонентный алкогольный напиток с выраженными лечебными свойствами. Однако, его польза может быть только в том случае, если дневная норма потребления не превышает 30 мл. Выделяют следующие виды напитка: растительный эликсир Гранд-Шартрёз (71 %), Желтый (40 %) и Зеленый (55 %).

При соблюдении дозировки и отсутствии противопоказаний французский ликер улучшает работу пищеварительного тракта, бодрит, стимулирует работу клеток, повышает иммунитет, оказывает выраженное спазмолитическое, антибактериальное действие.

Монополия на изготовление элитного французского напитка принадлежит картезианскому ордену.

Источник: https://products.propto.ru/article/shartrez

Обзор ликера Шартрез

Обзор ликера Шартрез

Раскройте перед собой новые харизматичные краски во вкусе и аромате, отведав ликер Шартрез. Это линейка уникальных французских ассамбляжей, разливом которой занимается компания Chartreuse Diffusion.

Присутствует бренд на рынке уже более четырех столетий, и за все это время он не единожды удостаивался высших похвал со стороны опытных дегустаторов. С таким напитком под рукой вы всегда будете уверены в создании необходимой яркой атмосферы на любом мероприятии.

Знаете ли вы? Существует забавная легенда, связанная с брендом. Однажды монаха, изготавливающего Шартрез, спросили, из чего состоит их продукт, и он ответил, что из гамбургера и козьего жира.

Дегустационные характеристики

Шартрез – это изысканный крепкий травяной ликер, который занимает особое место в сегменте французских ассамбляжей. На его основе получаются элегантные коктейли, и при этом некоторые виды ликера отлично подходят для индивидуальных дегустаций в чистом виде.

Крепость напитков линейки варьируется от 40 до 72%, а состав радует более чем 130 компонентами. В частности, в фундаменте ассамбляжей лежат семена, коренья, специи, цветы и многое другое.

Цвет

Визуальное исполнение напитков варьируется от нежного зеленовато-салатового оттенка до яркого золотистого. Все зависит непосредственно от рецептуры.

Аромат

В основе ароматического букета положено многообразие травных и ягодных шлейфов

Вкус

Гастрономический фундамент строится на примечательной мягкости. Хоть напитки и обладают высокой крепостью, пьются они легко, не вызывая приторного послевкусия.

Технология производства

Технология изготовления ассамбляжей не держится в секрете. Наоборот, монахи проводят экскурсии и знакомят гостей монастыря с тонкостями рецептуры. Процесс изготовления предполагает замачивание ингредиентов в высококачественном винном спирте.

Далее полученная смесь проходит холодное настаивание на растительных компонентах. После в нее добавляется сахарный сироп и мед. Перед разливом полученный экстракт длительное время выдерживается в дубовых бочках.

Знаете ли вы? Чтобы подчеркнуть юбилей в 400 лет со дня изобретения рецепта Шартреза, компания Chartreuse Diffusion выпустила специальную партию алкоголя, чья крепость составляла 56%. Что же касается его ароматических и вкусовых характеристик, то они были максимально близки к первому представителю линейки.

Как купить фирменный ассамбляж

В наши дни выбор алкоголя тесно сопряжен с большим количеством рисков. Стремительный рост доли фальсификата на рынке заставляет потребителя ответственно относиться к основополагающим признакам качественного алкоголя.

В противном случае, не уделив процедуре подбора должного внимания, вы рисуете купить поддельный ассамбляж, который испортит ваши первые впечатления от дегустации популярного бленда.

Чтобы этого не произошло и вы могли насладиться действительно фирменным французским Шартрез, старайтесь учитывать следующие моменты:

  • Место покупки. Приобретайте премиальный немецкий, французский, русский или —ирландский ликер — только в специализированных магазинах, где вам могут предоставить не только консультации, но и сертификаты качества. Обходите стороной товары, предложенные в ларьках, гастрономах и прочих сомнительных торговых точках.
  • Акцизная марка. На любом иностранном алкоголе должен быть акциз. Отсутствие данного защитного элемента должно вызывать у вас вопросы относительно подлинности ассамбляжа.
  • Консистенция. В структуре фирменного бленда вы никогда не встретите новообразований. Другими словами, осадок, муть и прочие посторонние элементы в консистенции говорят о поддельном характере изделия. Также у настоящего продукта наблюдается немного маслянистая натура.
  • Тара и ее оформление. Вся линейка Шартрез поставляется на рынок в аутентичной прозрачной таре, по центру которой красуется тиснение в виде печати монастыря. Крышка напитка выполнена из металла, а у самого дна бутылки красуется тиснение с наименованием бренда.

Как правильно подавать

Чтобы зеленый ликер на травах Шартрез подарил вам максимально яркие впечатления от знакомства, рекомендуем подавать его в классическом стиле. Разлив напитка, как и большинства —итальянских ликеров —, следует проводить в специальные рюмки или в —коньячные фужеры—.

Второй способ подойдет для тех, кто привык мешать продукт с различными ингредиентами и льдом.

Отдельное внимание следует уделить температуре. Лучше охладить ассамбляж перед подачей до 10-15 градусов. В противном случае вам придется столкнуться с весьма резким и насыщенным ароматом.

С какими продуктами сочетается

Задав опытному дегустатору вопрос, как называется ликер зеленого цвета, вы мгновенно получите ответ: Шартрез. И это неудивительно, ведь данные продукты уже успели проявить себя на международной арене с лучшей стороны.

Желая насладиться изысканным колоритом вкусов, который демонстрируют —дорогие ликеры—, вы должны ответственно подойти к выбору гастрономического сопровождения.

Так как Chartreuse – линейка достаточно крепких напитков, то к ним лучше всего подавать существенные закуски в виде мясных и сырных нарезок, фруктов, салатов и десертов. Отлично смотрятся напитки компании в сочетании с выпечкой.

Другие варианты употребления

Как и большинство представителей —финского ликера —, рассматриваемые нами французские ассамбляжи великолепно проявляют себя в составе коктейлей. С ними можно организовать действительно праздничное и неповторимое настроение в течение любой вечеринки.

В частности, заинтересовавшись рецептурами современных миксов на ликере, обязательно обратите внимание на такие коктейли, как Шаттл, Эпископаль, Зеленое тепло, Покой, Бульдог, —Кир Рояль—, —Айриш крим—, Кофейная Ямайка и другие. Они подарят вам новые колоритные краски от потребления знакомых ассамбляжей.

Какие бывают виды этого напитка

Рассматривая возможность приобретения в магазине такого напитка, как ликер Chartreuse, вы столкнетесь с солидной базой алкоголя, которая обоснованно порадует вас яркими насыщенными травяными композициями.

К наиболее интересным представителям линейки следует отнести:

  • Зеленый ликер Шартрез. Алкоголь элегантного салатово-зеленого цвета с ярким травяным привкусом. В аромате слышна сильная доля можжевельника и колорит лечебных трав.
  • Желтый Шартрез. Радует приятным золотистым окрасом и стильным мягким вкусом. В ароматических показателях отлично проявляются пряные и травяные шлейфы.
  • Chartreuse Verte V.E.P. Ежегодно выпускается в ограниченных количествах. Обладает уникальной гастрономической и ароматической структурой, всецело построенной на многообразии оттенков трав.
  • Chartreuse Jaune V.E.P. Крепкий 42-градусный ассамбляж, каждая бутылка которого имеет свой порядковый номер. Выпускается в ограниченных количествах и радует неповторимым дерзким естеством, выраженным в сильных долях аромата и вкуса.

Историческая справка

Шартрез – французский ликер, изготавливаемый монахами уже более четырех сотен лет. Свое наименование продукт получил в честь места, где его впервые приготовили, монастыря Гранд Шартрез, расположившегося в регионе Гренобль.

Согласно легенде, рецептуру напитка местным монахам презентовал генерал Франсуа Д’Эстрэ еще в 1605 году, но впервые эликсир был приготовлен только в 1737 году. Причины столь длительных ожиданий не оглашаются.

Многие считают, что в рецепте была ошибка или он был зашифрован. Как бы там ни было, но Жерому Мобеку, аптекарю при монастыре, все же удалось воссоздать продукт, которым сегодня наслаждается многомиллионная аудитория потребителей со всего мира.

В частности, выпуском напитка занимается завод Chartreuse Diffusion.

Знаете ли вы? В 1984 году компания Chartreuse Diffusion в честь 900-летия монастыря, где был придуман напиток, выпустила особый продукт крепостью 47%.

Наслаждайтесь изысканным премиальным естеством

Вся линейка торговой марки построена вокруг премиального качества, которое выражено в фирменной крепости, оригинальной травянистой основе во вкусе и непревзойденном колорите ароматов.

Таким образом, в коллекции бренда вы всегда найдете изысканный ассамбляж, способный удовлетворить все ваши интересы. Такие напитки приобретаются как для личных дегустаций, так и для званых вечеров, требующих многообразия гастрономических ощущений.

Отправляйтесь в ближайший специализированный алкогольный бутик за бутылочкой одного из лучших французских ликеров. Побалуйте себя нетривиальными дегустационными воплощениями.

Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/likery-i-nastojki/shartrez-i-ego-osobennosti.html

Ликер Шартрез: описание и рецепт зеленого напитка

Напитки … Алкогольные … Ликер

Шартрез (Chartreuse) – знаменитый французский ликер, в основу которого легли 130 разновидностей трав, благодаря чему напиток может похвастать пикантным вкусом и целым арсеналом полезных качеств.

Основные характеристики

Из истории

В далеком 1605 году маршал Франции Франсуа д’Эстре привез в монастырь картезианского ордена зашифрованную рукопись, в которой был описан рецепт так называемого эликсира долголетия.

Каким образом сей манускрипт попал в руки маршала, история умалчивает, известно лишь то, что автором рецепта был безвестный алхимик. Монахи тут же заинтересовались волшебной рукописью, но она представляла собой лишь набор непонятных символов.

Совет!

О рецепте благополучно забыли, пока он не очутился в монастыре Гранд-Шартрез, бывшем центром картезианского ордена.

За расшифровку манускрипта взялся аптекарь Жером Мобек. Будучи упорным и талантливым лекарем, он сумел разгадать рецепт и воссоздать напиток, заявленный как эликсир долголетия. Это открытие датируется 1737 годом. Ликер стали производить в больших объемах и реализовать жителям окрестных местностей.

Слава о чудесном напитке росла и крепла, но все изменила Французская революция. Монастырь был закрыт, а монахи подверглись гонениям. Однако рецепт Шартреза не был утерян. Передаваясь по невидимой эстафете, он вновь вернулся в стены родного монастыря в 1816 году. Выпуск ликера был возобновлен.

В 1903 году, будучи изгнаны из Франции, картезианские монахи перевезли винокурню в город Таррагон (Испания). Тем временем французские власти попытались воспроизвести технологию изготовления напитка, но все их попытки были тщетны.

В 1921 году монахи вернулись на родину и открыли винокуренный завод в Марселе, который успешно просуществовал до 1935 года. Попав под гигантский оползень, завод был уничтожен. Но и это событие не помешало монахам вновь основать производство эликсира долголетия, но уже в Вуароне, где, кстати, ликер выпускается по сей день.

Технология изготовления

Даже сегодня рецепт ликера Шартрез находится под грифом «секретно». Известно лишь, что для его производства, как и раньше, заготавливается 130 наименований трав, среди которых доминирует экстракт иссопа лекарственного.

Все ингредиенты напитка настаиваются на винном спирту, смешиваются с сахарным сиропом и липовым медом, после чего выдерживаются в дубовых бочках.

Ликер не содержит искусственных добавок, благодаря чему может выступать в качестве лекарственного средства.

Разновидности Chartreuse

Существуют три варианта напитка:

  1. Elixir Vegetal de la Grande-Chartreuse. Этот эликсир воссоздан по древнейшему рецепту. Его отличает жгучая горечь и пряно-острые травяные ноты. Крепость – 71%. Пить его в чистом виде невозможно. Напиток служит основой для изготовления грога и настоек. Употребляется как целебное средство, совместно с сахаром (рафинадом), на который капают эликсир.
  2. Шартрез зеленый. Самая популярная разновидность ликера. Крепость – 55%. Характеризуется ярко выраженным травяным вкусом и ароматом. Послевкусие – затяжное, согревающее, насыщенное нотками мяты, аниса и имбиря. Зеленый окрас напитка объясняется высоким процентом хлорофилла. Подают его в качестве дижестива, со льдом, либо в составе коктейлей.
  3. Шартрез желтый. Отличается более нежным и сладковатым вкусом, в котором проступают пряно-травяные нотки. Доминирование шафрана придает ликеру насыщенный лимонно-желтый цвет. Крепость – 40%. Пить желтый Шатрез следует сильно охлажденным. Ликер часто употребляют в качестве лонг-дринка с содовой.

Кроме перечисленных компания выпускает ограниченные партии напитка, рождение которых спровоцировано особыми причинами:

  • Ликер Шартрез 900-летия – был произведен в честь юбилея монастыря Гранд-Шартрез. Его крепость – 47%. По вкусовым чертам напоминает Chartreuse зеленый, но отличается от него более сладким привкусом.
  • Ликер Шартрез 1605 – это лимитированная линейка, выпуск которой посвящен 400-летию существования древнего рецепта. Крепость – 56 %, вкус максимально приближен к вкусу самой первой бутылки напитка.
  • Шартрез V.E.P – изготавливается по традиционной технологии, но отличается более продолжительным сроком выдержки. Существуют две разновидности этой партии: зеленый (54%) и желтый (42%) Chartreuse.

Целебные свойства «эликсира долголетия»

Так как ликер готовят из лекарственных трав, замечено его положительное воздействие на организм. Дозированное потребление напитка (не более 30-35 г в день):

  • нормализует работу печени и желчевыводящих путей;
  • врачует почечнокаменную болезнь;
  • улучшает пищеварение, устраняет вздутие живота;
  • наделяет человека силами и энергией;
  • ускоряет обменные процессы;
  • исцеляет болезни желудочно-кишечного тракта и дыхательных путей;
  • повышает сопротивляемость организма;
  • лечит простудные и вирусные недуги;
  • снимает головные боли и спазмы в желудке.

Источник: http://chtopit.ru/alkogolnye/liker/shartrez/

Ликер Шартрез: зеленый, желтый и белый

Ликер Шартрез – травяной французский ликер, изготавливаемый из 130 трав. Производством занимаются монахи картезианского ордена, Шартрез хранится в винных погребах Вуарона, на границе гор Шартрёз.

Виды ликера Шартрез

  • Наиболее популярным является зеленый Шартрез. Его крепость – около 55 градусов, напиток имеет зеленый цвет (из-за хлорофилла). В его составе – более 130 трав, точный список и рецептура которых тщательно сохраняется. Зеленый Шартрез употребляется в качестве дижестива и десерта, после употребления пищи, а также в качестве ингредиента коктейлей.
  • Желтый Шартрез представляет собой тот же настой только с чуть более другими пропорциями трав, а также с добавлением карамели и шафрана. Напиток имеет крепость около 40 градусов. Желтый шарр
  • Самым редким является белый, прозрачный шартрез, который представляет собой естественный цвет напитка после фильтрации. С течением времени хлорофилл просто разрушается от света, и напиток становится светлым. Крепость белого шартреза – около 69 градусов.

Состав ликера Шартрез и производство

Точный рецепт хранится монахами в секрете, с 1970 года право производства закреплено за монашеским орденом Chartreuse Diffusion. Широкой массе потребителей точная формула оригинального рецепта неизвестна, однако, в «Энциклопедическом словаре  Брокгауза и Ефрона» предлагается следующий рецепт приготовления ликера Шартрез:

Способы употребления: как пить Шартрез

Как и все ликера, Шартрез используется как дижестив, после основного приема пищи. Кроме того, шартрез является основой большого числа всевозможных алкогольных коктейлей.

Коктейли с ликером Шартрез

  • Зелёное тепло: одна ложка зелёного Шартрёза в чашке горячего шоколада;
  • Эпископаль: две части жёлтого Шартрёза и одна часть зелёного;
  • Шаттл: одна часть жёлтого Шартрёза и одна часть виски;
  • Шартрёз тоник: одна часть Шартрёза на 9 частей тоника, подаётся в высоких стаканах со льдом;
  • Апельсиновый Шартрёз: одна часть Шартрёза и 6 частей апельсинового сока, побольше льда;
  • TNT (Tip’n’Top): одна часть зелёного Шартрёза, одна часть водки, три части Оранжины;
  • Франция — Мексика: одна часть Шартрёза и одна часть текилы;
  • Шартрёз шампань: одна чайная ложка ликера «Шартрёз», одна чайная ложка коньяка, 100 мл сухого шампанского, цедра лимона. Кусочек лимонной цедры выжимают и опускают в напиток.

Стоимость ликера Шартрез

Ликер Шартрез является достаточно дорогим ликером – стоимость бутылки 0,7 находиться в районе 4-5 тысяч рублей, при чем это справедливо как для зеленого, так и для желтого и белого вида ликера.

История ликера Шартрез

Маршал французской армии, Франсуа д’Эстре в 1605 году преподнес монахам Картезианского ордена манускрипт с рецептом старинного лечебного настоя.

Технологические возможности того времени уже позволяли повторить этот рецепт, поэтому монахи начали отлаживать производство.

Но на рынок напиток вышел только спустя почти 150 лет: впервые появившись на лавках в 1764 году ликер распространился далеко за пределы Франции.

В 1793 году, во время Французской революции, монахов разогнали, однако, рецепт ликера Шартрез удалось сохранить.

Преследуемые монахи передавали рецепт друг другу, в конце концов он оказался в руках фармацевта Лиотарда, который передал рецепт в министерство внутренних дел Наполеона I в надежде на производство ликера Шартрез с помощью государства; однако, Франция того времени сочла производство экономически нерентабельным. Рецепт попал в монастырь Гранд Шартрез, где в 1816 году запустили производство ликера монахи уже самостоятельно.

Желтый Шартрез появился в 1838 году как более мягкая версия ликера, которая приобрела огромную популярность как во Франции, так и за ее пределами. В 1860 году в монастыре построили отдельный завод по производству ликера, начали выпускать прозрачный (белый) Шартрез.

В 1903 году монахи снова были изгнаны, и открыли производство ликера Шартрез в Испании, В Таррагоне. Ликер получил название «Таррагона», зотя выпускался с той же этикеткой (с добавлением надписи «ликер, изготовленный в Таррагоне Отцами Картезианского Ордена»).

Источник: https://frullato.ru/liker-shartrez.html

Шартрез (Chartreuse)

Green Chartreuse

Очень крепкий и пряный

В отличие от бенедиктина шартрез до сих пор делают монахи картезианского ордена в Вуаро под Греноблем, недалеко от своего монастыря Ля Гран Шартрез. Изгнанный из Франции во времена французской революции орден получил разрешение вернуться на родину только после поражения Наполеона, чтобы снова быть изгнанным в 1903 г.

И тогда был основан филиал монастыря и продолжено производство шартреза в восточной части Испании, в Таррогоне. И хотя во Франции в 1932 г. снова возобновилось производство ликера, еще много лет, вплоть до 1991 г., это был второй адрес шартреза.

Картезианцы – орден молчаливых, что, несомненно, помогает держать рецепт в секрете; как и их собратьям в Нормандии, он известен только троим счастливцам.

Внимание!

Особенно большим спросом пользуется шартрез Elixir (говорят, рецепт его приготовления относится к 1605 г.), который продается в миниатюрных бутылочках и имеет устрашающую крепость – 71 об.Уо. Но сегодня он продается в основном в двух видах: в зеленой бутылочке (55%,) и желтой (40Уо).

Последний имеет глубокий зеленовато-желтый оттенок, слегка отдает мятой. Зеленый шартрез – травяного цвета, с менее пряным ароматом и не столь тягучий. Орден производит ликеры (и того, и другого цвета) исключительно высокого качества, что отмечено на этикетке буквами VEP («Особо длительной выдержки»).

Как делают

Варьируя процессы дистилляции, мацерации, экстракции, в виноградный бренди (основу ликера) вводят более 130 трав и растений. Их собирают в горах вблизи монастыря, но сейчас некоторые травы импортируют из Италии и Швейцарии. Шартрез проходит вызревание в течение 5 лет, кроме VEP, который вызревает вдвое дольше.

Как смешивают

«Аляска» (Alaska): смешайте в миксере 3/4 джина, 74 желтого шартреза и лед.

«Бижу» (Bijou): смешайте в кувшине плимутский джин, зеленый шартрез и сладкий красный вермут (в одинаковых количествах), положите лед, добавьте 1 дэш апельсинового биттера.

количествах), положите лед, добавьте 1 дэш апельсинового биттера.

Как подают

Французы пьют шартрез как лонгдринк с тоником или содовой и большим количеством льда.

Как употребляют

Французы иногда добавляют зеленый шартрез в шоколад. Желтый больше подходит для кофе.

Apartamentas.Ru

Источник: http://artdrink.ru/shartreuse.html

Шартрез — ликер зеленого цвета. Виды и можно ли сделать дома?

Шартрез – это знаменитый ликер зеленого цвета, один из самых популярных ликеров на травах. Он был изобретен во Франции монахами картезианского ордена, монастырь которого расположен близ горного массива, в честь него и назван этот напиток.

Состав зеленого Шартрез до сих пор держится в строжайшем секрете, а учитывая, что цена на оригинальный продукт достаточно высока, это породило множество подделок.

Поэтому, чем гоняться за оригиналом, может лучше приготовить этот ликер в домашних условиях?

Особенности зеленого ликера Шартрез

Несмотря на тот факт, что рецепт засекречен, все же известно, что этот крепкий напиток изготавливается с использованием 130 различных растений, основной из которых является синий зверобой – иссоп. Травы настаиваются на высококачественном винном спирте.

Иссоп

На данный момент выпускается три разновидности этого алкогольного продукта:

  • Зеленый – самый популярный, цвет ему как раз и дают растения, из которых он произведен.
  • Желтый – подкрашен карамелью и шафраном.
  • Белый – неокрашенный. Это его натуральный цвет после фильтрации и долгой выдержки, травяной пигмент со временем просто разрушается.

Приготовление ликера Шартрез в домашних условиях

Из-за строжайшей секретности настоящего рецепта, в домашних условиях, естественно, в полной мере нельзя повторить вкус и аромат оригинала, но создать вполне достойный аналог можно.

Отсутствие знаний о четком составе породило множество интерпретаций этого напитка, некоторые из них приведены ниже.

Конечно, домашний продукт будет содержать не 130 растений, но все современные рецепты состоят из доступных ингредиентов, которые нетрудно найти.

Залог успеха вкуса — точные весы

Главная особенность в приготовлении зеленого ликера заключается в том, что для малых объемов этого напитка потребуется небольшое количество ингредиентов. Отмерять нужную дозу придется буквально в граммах и вес должен быть очень точным.

Зеленый ликер с кориандром

Для выполнения данного рецепта потребуются такие составляющие:

  • Зерна кориандра (кинзы) – из расчета 20 г зерен на 1 л спирта.
  • Семена аниса, сухие ветки зверобоя, корень дягиля (архангелика) – дозировка по 4 г каждого на 1 литр спирта.
  • Свежие листья шафрана (крокуса), шалфея, перечной или лимонной мяты – из расчета по 20 г каждого на 1 литр спирта.
  • Сахар – 3 кг, вода – 2 л, спирт (крепость 96 градусов) – 2-3 л.

Семена и травы нужно измельчить блендером. Переложить в стеклянную тару и залить спиртом. Герметично закупорить, поставить в темное место на 7-10 суток.

По истечении данного срока настой необходимо пропустить через фильтр. Лучше всего воспользоваться угольным, который несложно сделать из активированного угля.

Сварить сахарный сироп: соединить воду с сахаром и помешивать до тех пор, пока сироп не закипит. Дать ему немного остыть.

Отфильтрованную настойку соединить с сиропом, аккуратно перемешать до однородности и остудить.

Готовый алкоголь разлить по бутылкам и плотно закрыть. Настаивать его необходимо от трех месяцев. Он должен быть хорошо выдержан.

Зеленый ликер с иссопом

Иссоп, который является обязательным компонентом зеленого Шартрез в оригинале, придает напитку особую вкусовую нотку. Рецепт требует очень тщательно отмерять дозировку трав и семян, от этого будет зависеть вкусовые характеристики напитка и допустимая  горечь.

Для изготовления напитка по этому рецепту необходимо взять:

  • Травы и семена: иссоп лекарственный (цветы) — 5 г, семена дягиля (ангелики) – 4 г, полынь горькая – 5 г, корица – щепотка, гвоздика – 1 шт., лимонная трава (цимбопогон) – 5 г, мускатный орех – 1,5 г, мята перечная – 3 г, тимьян (чабрец) – 1,4 г.
  • Спирт 90 градусов – 1,5 л.
  • Вода (дистиллированная) – 1,5 л, сахар – 1,5 кг.

Растения залить в стеклянной таре спиртом. Плотно закрыть емкость и настаивать 3-5 суток.

Холодильник Грэхема

В настойку добавить воду, получившуюся жидкость необходимо перегнать, так вода сделает настойку мутной.

Для этого будет необходима жаростойкая колба объемом 2 л и стеклянный змеевик, так называемый холодильник Грэхема, которые продаются в специализированных магазинах.

Важно!

Либо воспользоваться той конструкцией, которая имеется. После перегонки жидкость потеряет естественный цвет растений, при желании ее можно подкрасить.

Можно исключить процесс перегонки, только лишь отфильтровав алкогольный продукт, но внешний вид и характеристики будут хуже. Фильтр сделать из воронки, ваты и активированного угля.

Небольшое количество готовой настойки подогреть и растворить в ней рафинированный сахар. Потом сироп соединить со всем объемом алкогольной жидкости и хорошо перемешать, настаивать необходимо более трех месяцев.

Зеленый ликер на травяных маслах

Этот рецепт подойдет для изготовления большого объема конечного продукта. Понадобится:

  • Очищенный этиловый спирт (96 градусов) — 3,25 л.
  • Для сиропа:  кхорошая водка – 5л, сахар – 5 кг.
  • Натуральное масло: корицы – 0,5 г, лимонное – 0,5 г, мускатных цветов – 0,5 г, гвоздики – 0,5 г, ангелики – 2,5 г, мяты перечной – 5 г.

Спирт смешать с маслами. Приготовить сироп: высыпанный в водку сахар подогреть, помешивая до полного растворения.

Сироп остудить и смешать с получившейся спиртовой настойкой. Готовую жидкость отфильтровать и разлить в стеклянные тары. Выдерживается не менее трех месяцев. В результате получится напиток крепостью 45 градусов, с содержанием сахара до 35%.

Все рецепты дают похожий результат – ароматную и качественную настойку на травах, которая будет натуральна и иметь приятный вкус.

Источник: http://luxgradus.ru/liker-shartrez.html

Шартрез — эликсир долголетия

Шартрез - эликсир долголетияChartreuse — уникальное творение горных отшельников, состоящее из более чем 240 компонентов, по-прежнему, как и сотни лет назад, хранится в строжайшем секрете монахами картезианского монастыря близ Гренобля во Французских Альпах.

Впрочем, любителям этого напитка уже давно не надо ехать в Гренобль, этот уникальный напиток уже много лет производится для широкого потребления вполне светским предприятием.Как появилась на свет живая легенда Средневековья,  о том кто повлиял на рождение столь интересного и необычного напитка, стоит рассказать по порядку.

Где-то в начале второго тысячелетия в Германии, а точнее в Кельне,  родился человек, звали его — Бруно Хартенфауст, основавший один из могущественных монашеских орденов католического мира. Получив образование в городе Реймсе, он вскоре стал каноником местного собора.

Карьера молодого человека была головокружительной, уже к 26 годам Бруно становится ректором духовной академии, и вот уже умудренные опытом старцы-епископы приезжают к нему за советами.

Бруно покинул Реймс как раз в тот момент, когда римский папа провозгласил его архиепископом. Причины, по которым, столь образованный, молодой епископ бежал от мирской славы, доподлинно неизвестны. Будем надеяться, что повод был благочестивый….

Существует легенда, возможно повлиявшая на дальнейшую судьбу Бруно.

Присутствуя на панихиде уважаемого доктора Раймона Диокреа, он увидел как уже отпетый покойник трижды воскресал, вставал из гроба чтобы возвестить об ужасах Страшного суда, на котором в этот момент была его душа.

Возможно, именно с этого дня, душевные муки не покидали Бруно, что в последствии и повлияло на его затворничество.

Остановившись в Гренобле (часть независимого Бургундского королевства), Бруно и шестеро его последователей просят епископа Гуго указать уединенное место в горах для строительства обители. Так совпало, что прибытие семерых отшельников для епископа стало знаковым.

Накануне епископ видел сон, где то высоко в горах, в месте столь глухом, что попасть туда можно только следуя за семью звездами,  строился храм во славу веры.

Епископ лично проводил их в окрестности отдаленной горной деревеньки Картрус (Calma Trossa), где пришельцы построили обитель, которую назвали на латинский манер — Cartusia и назвались картезианцами. С годами название видоизменилось в Шартрез (Chartreuse).

 
Проведя в обители несколько лет, Бруно показался миру. В те времена, под именем Урбан II, папский престол занял его ученик. Следуя приглашению папы, Бруно отправляется в Ватикан, где способствует возникновению монастырей по всей Италии. В Шартрез Бруно так и не вернулся.

В 1101 году он умер в монастыре в Калабрии. ( канонизирован в 1623 году).

Устав монастыря был очень строг, вся одежда монаха — грубая тонкая власеница, весь рацион — получаемые раз в неделю овощи и хлеб, вино подавалось редко и было сильно разбавлено водой.

В келье проходила большая часть жизни монаха. Лишь трижды в день он покидал ее для посещения служб, утром единственный прием пищи за день. Здесь не подают мяса, а посты (запрещают и рыбу с фруктами) более длинные чем общецерковные (с 14 сентября до самой Пасхи).

Иногда картезианец месяцами не может выходить из кельи и не с кем не разговаривать, хотя обета молчания здесь нет. Дни проходят в чтении, молитве и труде в мастерской.

В окрестностях Шартреза, на горных лугах произрастают те самые травы (240  из которых входят в состав ликера). Вполне возможно, что травные микстуры монахи научились делать еще в те времена, это позволяло им, при столь скудном питании, спасаться от болезней и смерти.

Совет!

История ликера, который моложе самого монастыря, началась только в XVII веке — и с тех пор редко один упоминается без другого.

К XVII веку могущество картезианцев достигло пика. Монастыри открываются по всей Европе. Особенно их много в Испании — в Террагоне, ставшей вторым центром ордена. Именно здесь картезианцы создали знаменитое вино — Приорато (Priorato), которое производится и сейчас, правда тогда оно было более насыщенным и крепким (до 18%).

К тому времени картезианцы уже прославились как медики и врачеватели. Произошел такой случай, приор ордена лично вылечил кардинала Решелье, от некой тягостной болезни.

 

Именно известность этих забытых настоек и уважение Французского двора позволили случить самому важному историческому событию.

В 1605 году маршал Франсуа Д'Эстре передает картезианцам загадочный манускрипт с рецептом таинственного «Эликсира долголетия», говорят на тот момент рукописи было более пятьсот лет. Кто был автором рукописи и откуда она появилась у маршала — история умалчивает.

Доподлинно неизвестно, но вполне возможно, что эта рукопись созданная Бруно и его первыми сподвижниками была утеряна, а теперь по праву вернулась на свое законное место. Маршал Франсуа Д'Эстре, мог быть всего лишь последним владельцем рукописи, но это так — примечание автора. 

Знатоки ордена были вызваны для расшифровки рецепта. Жером Мобек был первым, кто применил рецепт на практике. Крепость напитка из трав и кореньев, настоянного на зерновом спирте, достигала 80%. Лучшей рекламой был сам маршал, проживший 97 лет.

Популярность лекарства росла, и вот нашлись умельцы, начавшие применять его в качестве дижестива, но в те времена он стоил больших денег и производился в ограниченном количестве. Откликнувшись на требования прихожан, картезианцы попытались сделать из лекарства столовый напиток.

То, что у них получилось,  во всем мире знают как «Зеленый ликер Шартрез», а впервые он появился в 1767 году. Его крепость уменьшилась до 50%, и новинка, в состав которой вошли множество трав вкупе с горным медом, стала очень популярна в Гренобле и ее окрестностях.

Зеленый напиток только начал завоевывать публику, как произошло событие, едва не оборвавшее существование ликера — Французская революция, отделившая церковь от государства,  начав преследование этой самой церкви. 

Внимание!

В окрестностях Гренобля жил монах, хранивший при себе таинственный монускрипт (он не расставался с ним ни на минуту). В 1793 году добрались до него, монах был подвергнут домашнему аресту, в скорости его должны были перевозить в Бордо.

Монаху на помощь пришел его собрат, переодевшись крестьянином, он подобрался к окошку тюрьмы и вынес рукопись. (похищение в стиле Графа Монте-Кристо).

Герой долго скитался, не имея возможности вернуться в обитель, пока не пришел к выводу, что орден картезианцев больше не возродится, а следовательно собственности на эликсир уже нет. Тогда он решился передать его и расшифровку аптекарю Лиотару

В 1810-м году, император Наполеон обязал всех переслать в специальную комиссию неизвестные науке рецепты эффективных лекарств. Так рецепт был послан в столицу — и вскоре был возвращен, с грифом «Отказано».  Картезианцы с радостью вспоминают это событие, светские власти не поняли, какое счастье на них свалилось. 

Шартрез едва не потерял уникальность. В 1816 году монастырь был вновь возрожден, Лиотар умер, а его наследники вернули картезианцам манускрипт.

Эта идиллия продолжалась до 1903 года, пока не грянул закон, окончательно отделивший церковь от государства. Картезианцы были изгнаны из страны. Рецепт был вывезен  в приютившую их испанскую Террагону, где производство возобновилось. И хотя в 1921 году орден возвратился, в Террагоне продолжали разливать раритетный теперь ликер «Террагона».

 

Вынужденные периодически, в течении 86 лет, перевозить рецепт из Гренобля в Террагону, картезианцы придумали способ, избежать риска его потери. Были сделаны три копии, которые с тремя монахами отправляются на трех видах транспорта (самолет, поезд и автомобиль), что бы в случае возможных катастроф, хоть одна копия достигнет места назначения.

Оригинал же до сих пор хранится у настоятеля горного монастыря.

Ликер прославился по всему миру. Среди его почитателей были: королева Виктория, первая женщина посетившая монастырь и российский император Николай II, французский президент Шарль де Голь (любил пить горячий шоколад с Шартрезом) и конечно же королева-мать Британской империи.

В наши времена он все так же популярен, одни нашли в нем замену запрещенному абсенту, другие по прежнему пьют для здоровья. 

Впрочем,и то и другое делать не воспрещается…..

Источник: http://decanter-aroundwine.blogspot.com/2012/10/blog-post.html

Шартрез — Ликеры — Виноделие — Библиотека — Семейная ферма

Шартрез - Ликеры - Виноделие - Библиотека - Семейная ферма

«Шартрез» — тени прошлого. Существуют напитки, появление которых окутанное тайной. Им приписывают различные чудодейственные свойства, а вкус их – не земной. Один из них – ликер «Шартрез».

История

Легенда гласит, что знаменитый маршал Франции Франсуа д’Эстре отдал на хранение монахам — картезианцам монастыря Гранд Шартрез в окрестностях Гренобля манускрипт, хранящий в себе рецепт «эликсира долголетия». Монахам рецепт показался сложным и был отправлен в архив, пока его в 18 веке не обнаружил аптекарь монастыря.

Разобравшись в хитроумном рецепте, он быстро наладил производство напитка. С 1737 года эликсир становится популярным среди жителей Гренобля и Шамбери. Монахи экспериментировали с напитком «вечной жизни», результатом чего стал дижестив. Вкус его напоминал о свежести горных вершин, благоухании альпийских трав.

В 1764 году была произведена первая бутылка «Зеленого Шартреза» — «ликера здоровья».Французская революция 1793 года уничтожила монастырь, монахи разбежались. Казалось бы, что секрет ликера утерян.Но монахи сохранили его, передавая из уст в уста. Но гонения и преследования привели к тому что, в живых остался один — брат Базиль Нантас.

Боясь распада Ордена он передал рецептуру фармацевту Лиотарду из Гренобля. В производстве напитка Лиотарду власти отказали, как бесполезного. В 1816 году монастырь восстановили. Наследники Лиотарда вернули «секрет вечной жизни» монахам и производство эликсира продолжилось. В 1838 году изготовлена первая бутылка «Желтого Шартреза».

Более мягкий, медово-пряный, он сразу же приобрел почитателей. 1860 год — появляется «Белый Шартрез» (43%).1880 – «Белый Шартрез» (37%). Однако к 1900-му году производство его было прекращено. В 1903 году монастырь вновь закрывают, монахи-картезианцы бегут в испанский портовый город Таррагон.

Изготовление ликера возобновилось, только на этикетке появилась надпись «ликёр, сотворенный в Таррагоне Отцами Картезианского Ордена». Во Франции его назовут «Таррагон».Землетрясение 1935 года разрушило винокуренный завод в Таррагоне и французское правительство восстанавливает завод в Вуароне.

После окончания войны монахи получают возможность вернуться в стены монастыря и производство ликера возрождается на французской земле. С 1989 года «Шартрез» эксклюзивно изготовляют в Вуароне.

Производство «Шартреза»

Ликеры «Шартрез» производит общество Chartreuse Diffusion, которому Картезианский Орден передал права. Изготавливают напитки, используя травы, собранные двумя монахами монастыря Гранд Шартрез. Вот перечень ингредиентов, входящих в состав ликера: — мускусные зерна – 50 г; — цейлонская корица – 30 г; — померанцевые корки – 100 г; — померанцы – 50 г; — кардамон – 30 г; — ирная трава – 150 г; — ангелика (семена) – 125 г; — хинные корочки – 100 г; — сельдерей (семена) – 30 г; — белый имбирь – 30 г; — ямайский перец – 30 г; — гвоздика – 30 г; — черный перец – 10 г; — свежая лимонная мята (мелисса) – 250 г; — ирный корень – 30 г; — цветки мускатного дерева – 30 г; — ангелика (корни) – 30 г; — синий зверобой – 25 г; — тонкинские бобы – 25 г; — мускатный орех – 50 г; — альпийский чернобыльник – 125 г; — спирт (96%) – 30 л; — мягкая вода – 10 л; — сахар – 40 кг. Медное луженое сито с ингредиентами помещается в дистилляционную колбу, нагревается и томиться в течение 8 часов. Получающийся спирт снова поступает в колбу. Затем содержимое колбы подвергается фильтрации с 200 г жженной магнезии. Далее добавляется сахар и раствор разводят до 100 л.Формула напитка до сих — загадка, которую не разгадали ученые, располагающие новейшими технологиями. Но завесу таинственности все же «приподняли»: все травы сразу же замачивают в винном спирте, добавкой является мед, желтый и зеленый ликеры доходят в дубовых бочках.

Виды «Шартреза»

«Зеленый Шартрез» — 130 лекарственных растений ходит в его состав. Цвет – изумрудный. Вкус — свежескошенной травы с пряным послевкусим, аромат — необыкновенно-душистый, пряный, с нотками свежести. Подают после еды как дижесед.

«Желтый Шартрез» — ликер золотистого цвета. Вкус — мягкий, медовый. Аромат — свежескошенной травы с альпийских лугов, с еле заметными нотками цитрусовых. Подают после еды как дижестив.

«Зеленый Шартрез V.E.P. (54%)» — аббревиатура V.E.P. означает, что данный ликер выдерживался в дубовых бочках около 10 лет. Цвет – темно – изумрудный. Вкус – насыщенный, медово – пряный с цитрусовым послевкусием. Аромат – пьянящий, насыщенный альпийскими травами. Подают как дижестив.

«Желтый Шартрез V.E.P. (42%)

»– шафранового цвета. Вкус – сладкий, пряный, медовый с цитрусовым послевкусием. Аромат – насыщенный, в нем угадывается цветочно-травяной запах альпийских лугов в жаркий летний день. Подают как дижестив. Каждая бутылка нумеруется, горлышко запечатано воском. Дизайн бутылки копирует образец 1840 года.

«Эликсир здоровья (69%)»

Полагают, что этот ликер похож на оригинал. Цвет — темно-зеленый. Вкус – горький, послевкусие горькой морской соли. Используется в качестве компонента при производстве настоек, иногда употребляют, капая на кусочек сахара.

«Шартрез 900-летия»

— создан в честь 900-летия монастыря Гранд Шартрез. Цвет – изумрудный. Вкус – сладковатый, медово – травяной, с цитрусовым послевкусием. Аромат – свежескошенных альпийских трав. Подают как дижестив.

«Шартрез 1605»

– травяной ликер, основой которого является «эликсир жизни», посвящен 400-летию со дня получения монахами-картезианцами манускрипта с рецептом чудодейственного напитка. Цвет — насыщенно — зеленый. Вкус — слегка горьковатый, травяной. Аромат — свежескошенных жарким летним полднем альпийских трав. Подают как дижестив, очень охлажденный.

Свойства «Шартреза»

Полезные свойства:

— ликер основан на лекарственных травах; — перечная мята — улучшает работу печени, желчевыводящих путей, пищеварение; — зверобой хорошо влияет на физическое состояние, стимулирует обменные процессы между клетками организма и работу желудочно-кишечного тракта. полезен при лечении колита, гастрита, диареи, язвы, отита, болезней горла и дыхательных путей, анемии, гипертонии; — корица обладает антимикробными свойствами, позволяющими лечить простуду, повышает сопротивляемость организма; — кориандр — профилактическое средство против цинги, помогает при мигрени, спазмолитик; — используют как антисептик для обеззараживания ран, порезов, ушибов, для компрессов при артритах, остеохондрозе, остеопорозе.

Опасные свойства:

— достаточно крепкий алкогольный напитком, не рекомендуется беременным, кормящим матерям и детям до 18 лет; — осторожно употреблять людям, страдающих аллергией.

Приготовление в домашних условиях

Ингредиенты (можно в засушенном виде): — кориандр – 24 г; — аниса (зерна) – 2 г; — мята перечная – 2 г; — листья шалфея – 2 г; — корень дягильный – 4 г; — шафран – 2 г; — спирт – 1 л; — сахар – 4 кг; — вода – 2 л.

Способ приготовления

Растительные ингредиенты смешать, залить 0,5л спирта. Настаивать 10 дней, после чего процедить. Подготовить горячий сахарный сироп, в который влить сначала очень осторожно 0,5л спирта, а затем травяной настой. Остудить. Бутилировать. Выдержка ликера не менее 3 месяцев.

Коктейли на основе ликера «Шартрез»

«Огни гавани»
Ингредиенты: — ликёр «Калуа» — 15 мл; — ликёр «Самбука» — 15 мл; — ликёр «Желтый Шартрез» — 15 мл.

Способ приготовления

На дно бокала налить ликер «Калуа», затем аккуратно ложкой влить ликер «Самбука», верхний слой – «Желтый Шартрез».

«Tarragone sour»

Ингредиенты: — ликер «Зеленый Шартрез» – 25 мл; — ликер «Желтый Шартрез» – 25 мл; — сок свежего лимона – 20 мл; — сахарный сироп – 10 мл; — белок одного куриного яйца; — лед – 6-7 кубиков; — ежевика – 3 ягоды.

Способ приготовления

В шейке положить все ингредиенты (льда 2-3 кубика). Тщательно перемешать. Бокал заполнить на 2/3 объема льдом и влить напиток. Украсить свежими ежевичными ягодами.

«Мона Лиза»

Ингредиенты: — тоник — 40 мл; — апельсиновый сок – 40 мл; — джин – 20 мл; — «Зеленый Шартрез» – 20 мл; — «Кампари» – 20 мл; — лёд в кубиках.

Способ приготовления

Все ингредиенты, кроме льда смешать в шейкере, затем перелить в бокал со льдом и долить тоником.

«Огненный дракон»

Ингредиенты: — светлый ром – 25 мл; — «Зеленый Шартрез» – 25 мл.

Способ приготовления

В стакане смешать оба ингредиента и поджечь. Пить горящим через соломинку.

«Эпископаль»

Ингредиенты — «Желтый Шартрез» – 2 части; — «Зеленый Шартрез» — 1 часть.

Способ приготовления

В бокал положить лед, налить сначала желтый, затем зеленый ликеры.

«Солнечные лучи»

Ингредиенты: — «Желтый Шартрез» — 1 часть; — апельсиновый сок – 6 частей; — апельсин – 1 ломтик; — лед.

Способ приготовления

В стакан положить лед, налить ликер и апельсиновый сок. Украсить ломтиком апельсина.

Источник: http://www.xn----8sbpahw2al5bza9c.xn--p1ai/publ/vinodelie/likery/shartrez/114-1-0-829

Ликер Шартрез: с пользой для здоровья

Ликер Шартрез: с пользой для здоровья

История возникновения ликера Шартрез полна тайн и загадок. Кто-то связывает появление напитка с монашеским орденом, а другие утверждают, что ликер стал плодом экспериментов травников. Тем не менее сегодня все мы можем насладиться удивительным вкусом этого крепкого алкоголя, создающегося на основе лекарственных сборов.

Одна из легенд гласит, что рецепт целебного эликсира получили монахи картезианского ордена в 1605 году. Сам рецепт включал в себя сложные техники дистилляции и редкие растения, поэтому долгое время об эликсире никто и не знал.

К счастью, рецепт был передан монастырскому аптекарю Жерому Мобеку, который сумел получить напиток уже в 1737 году. Получившийся ликер поначалу использовался только в медицинских целях, однако, напиток приобрел такую популярность, что монахи посчитали, что будет верным превратить его в массовый и доступный продукт.

Начиная с революции 1793 года и вплоть до 1989 года рецепт удивительного напитка странствовал из города в город, так как монахи были разогнаны и преследовались законом. Справедливость и производство целебного напитка были восстановлены в середине 19 века и уже очень скоро мир увидел желтый шартрез.

Технология все еще в секрете

Как и многие из знаменитых сегодня марок виски и коньяков, ингредиенты ликера шартрез и сама технология изготовления хранится в строжайшей тайне. Опытные дегустаторы сумели различить лишь несколько составляющих напитка:

  • мускатный орех и плоды померанца;
  • кардамон и семена сельдерея;
  • мята, зверобой и прочие лекарственные растения.

Кроме того в процессе изготовления ликера используется мед и сироп из сахара. Сам напиток созревает в дубовых бочонках после чего его разливают по бутылкам.

Существующие сорта ликера могут порадовать разнообразием:

  • зеленый шартрез. Он настаивается на более чем 130 травяных ингредиентах, за счет чего и приобретает насыщенный зеленый цвет и крепость в 55%;
  • желтый ликер — изготавливается из того же набора трав, что и зеленый вариант, однако используются другие пропорции;
  • гранд-шартрез. Еще один вариант, известный тем, что был изготовлен по особой рецептуре, созданной в 1605 году. Крепость этого напитка равна 71%.

Особые категории шартрез занимают:

  • V.E.P.
  • Это ликер, который выдерживают в бочках дольше установленного срока.

  • Ликер 900.
  • Напиток впервые появился на свет в день, когда монастырь Гранд-Шартрез отметил свой 9 век. Особенность ликера — более ощутимая сладость.

Вкусный и полезный

Главная особенность шартреза, за который этот ликер ценится тысячами людей по всему миру, — его польза для здоровья. Лечебного эффекта можно достичь употребляя ликер небольшими порциями 1-2 раза в неделю. Мята, являющаяся одним из ингредиентов ликера, нормализует работу печени, помогает избавляться от камней в почках, а также стабилизирует работу кишечника.

Эфирные масла различных растений помогают людям, страдающим гипертонией и болезнями горла.

Способность ускорять пищеварение сделало из шартреза бесспорный дижистив. Поэтому напиток рекомендуется пить после еды из небольших рюмок для ликера.

Важно!

Температура подачи не принципиальна, так как ликер хорошо пить и в охлажденном, и в теплом виде.

Помимо употребления в чистом виде, ликер может стать отличной добавкой к коктейлям.

Так, например, наиболее популярными вариантами являются:

  • коктейль «Епископский», на 2/3 состоящий из желтого шартреза и на 1/3 из зеленого;
  • «Альянс». Желтый ликер + шампанское брют;
  • «Шатл». 50% бокала желтого шартреза и 50% виски Hunting Lodge. Все это перемешивает и подается в высоком бокале.

Аромат ликера шартрез легко запоминается и узнается с первого раза. Если вы все еще входите в число тех, кто не знает, каков шартрез на вкус, то самое время это исправить!

Другие статьи из рубрики «Энциклопедия алкоголя»

  • Что такое терруарное вино?Продолжаем разбираться в винных терминах. На этот раз поговорим о понятии «терруар» и «терруарное вино», соответственно. Сразу перейдем к определению: терруар – это совокупность всех местных винодельческих факторов, которые определяют букет вина, а также его потенциал для выдержки.
  • Тутовая водка Арцах – гордость АрменииТутовая водка или просто тутовка — это напиток, история которого началась более тысячелетия назад. Никто не назовет вам ни точную дату, ни рецепт, положенный в основу напитка. Все потому что до сих пор множество людей Армении хранят свой уникальный семейный рецепт тутовки с неповторимым вкусом.
  • Поговорим о сорте винограда, о котором мало кто слышал. Нет-нет, Тепранильо – это известный виноград из испанского региона Риоха. Правда, если речь идет о красном сорте. А вот что вы слышали о белой разновидности этого винограда?

Источник: https://winestreet.ru/article/encyclopedia-drinks/603/

Chartreuse

Chartreuse

Chartreuse (Шартрёз) был создан монахами ордена Святого Бруно, в городе Шартрёз, недалеко от Гренобля во Французских Альпах.

Ордену уже было более 500 лет, когда в 1605 году монахи получили в подарок от Генриха IV манускрипт, который назывался «Эликсир долгой жизни».

В манускрипте был рецепт напитка, который через 130 лет стал всемирно известным Elixir Végétal De La Grande-Chartreuse.

Ликеры Шартрёз изготовлены на базе виноградного бренди и приблизительно 130 трав, растений, корешков, листьев и прочей зелени. Все ингредиенты замачиваются в алкоголе, проходят дистилляцию.

Полученный спирт миксуют с мёдом и сахарным сиропом, чтобы затем выдержать в больших дубовых бочках. Состав трав и растений держится в строжайшем секрете.

Только три монаха знают точный состав в одно время.

Оригинальный ликер очень крепкий — 71%. Он не продаётся во Франции как алкогольный напиток, но ценится как диджестив, который можно поместить на куб сахара или сделать настой на его основе. Вместо него мир ликеров получил Зелёный Шартрёз, впервые произведенный в 1764 году братом Антуаном, который так же был первым, кто получил идеальный Elexir.

Основанный на оригинальном рецепте, зелёный Шартрёз имеет крепость 55% и бледный, освежающий зелёный цвет. Цвет полностью натуральный, получается из-за всех содержащихся трав и растений. Вкус четкий, но мягкий. Ярко выражены травы, пряности и фрукты. Особенно ярко выражаются анис, мята и цитрусовые.

Так же, вся сладость сахарного сиропа сбалансирована горечью трав, что создаёт идеальную горько-сладкую гармонию.

В конце 1830-х годов брат Бруно Жаскез подобрал новый рецепт эликсира, чтобы производить менее крепкий Желтый Шартрёз. Этот ликер имеет яркий желто-зеленый цвет. Вкус более мягкий и гладкий, с маслянистым послевкусием. Как и зелёный брат, цвет основан на растениях и цветах, которые были использованы для производства.

Ликеры являются хорошим диджестивом, но так же можно использовать как аперитив в виде лонг-дринка с содовой и льдом. Шартрёз лучше всего пить охлаждённым парой кубиков льда, чтобы полностью раскрыть аромат напитка. Подаётся в олд фешене или ликёрной рюмке, если гость хочет попробовать его без льда.

Источник: http://typicalbar.ru/chartreuse/

Шартрез

ШартрезШартрёз — французский ликёр, изготовленный монахами картезианского ордена в винных погребах Вуарона в Изере, на границе горного массива Шартрёз.

Бутылка зелёного шартрёза

Виды

Существуют три основных вида Шартрёза:

Зелёный Шартрёз: обладает уникальным цветом благодаря настою из 130 трав, входящему в его состав (в основном, зелёный пигмент это хлорофилл). Крепость напитка 55 %.

Его употребляют со льдом, в качестве дижестива или в коктейлях. Жёлтый Шартрёз: изготовлен с применением тех же растений, что и зелёный, но в других пропорциях, он более сладкий и менее крепкий (крепость 40 %).

Пигмент, определяюший цвет напитка — шафран.

Растительный эликсир Гранд-Шартрёз: Изготовлен в соответствии с оригинальным рецептом, разработанным в 1605 году, его крепость 71 %. Употребляется в грогах, настойках или на кусочке сахара.

Также есть особые виды Шартрёза:

Шартрёз V.E.P. (Vieillissement Exceptionnellement Prolonge): изготовлен по тому же рецепту и тем же секретным формулам, что и традиционный Шартрёз, но с особо длительной выдержкой в дубовых бочках, благодаря чему достигается исключительное качество. Шартрёз V.E.P.

существует в двух вариантах — Зелёный (54 %) и Жёлтый (42 %), разливается в пронумерованные бутылки, дизайн которых копирует образцы 1840 года, а крышка заливается воском. Шартрёз V.E.P. впервые появился на рынке в 1963 году.

Ликёр 900-летия: был создан в 1984 году в честь 900-летия основания монастыря Гранд Шартрёз, этот напиток (крепостью 47 %) по своим качествам такой же, как и Зелёный Шартрёз, но более сладкий.

Совет!

Он был представлен в юбилейных пронумерованных бутылках объёмом 70 сантилитров, такие бутылки использовались в XIX веке.

Шартрёз 1605: Чтобы отметить 400-летие передачи манускрипта с описанием рецепта картезианцам, монахи возродили «ликёр из эликсира» (56 %), более близкий к первому Зелёному Шартрёзу, с более насыщенным вкусом.

История

По легенде, в 1605 году французский маршал Франсуа д’Эстре передал в картезианский монастырь Гранд Шартрёз, расположенный недалеко от Гренобля, загадочный манускрипт с описанием «эликсира долголетия».

Будучи слишком сложным, долгое время рецепт не использовался, пока не стал предметом для работ монастырского аптекаря Жерома Мобека.

В 1737 году монастырь Гранд Шартрёз стал производить эликсир для лечебных целей и продавать его в ограниченных количествах жителям близлежащих Гренобля и Шамбери, где он быстро стал популярным.

Этот эликсир продаётся и в наши дни, под названием Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse (Растительный эликсир Гранд-Шартрёз).

Начав с эликсира, монахи разработали дижестив с оригинальным вкусом, а в 1764 начались продажи Зелёного Шартрёза, сделанного по оригинальному рецепту и продававшегося под названием ликёр здоровья.

В 1793 году, во время Французской революции, монахи были разогнаны. Производство было приостановлено, но рецепт удалось сохранить в секрете. Затем, преследуемые и гонимые, монахи передавали его друг другу. Последний из них, брат Базиль Нантас, находясь в тюрьме в Бордо и опасаясь распада ордена, доверил рецепт гренобльскому фармацевту Лиотарду.

Внимание!

В соответствии с существовавшим тогда императорским рескриптом «о тайных снадобьях», рецепт был передан в министерство внутренних дел Наполеона I, а затем опять вернулся к фармацевту с пометкой «отказано», так как государство сочло производство лечебных средств по этому рецепту нецелесообразным.

После смерти Лиотарда рецепт вернулся в монастырь Гранд Шартрёз, который в 1816 году восстановили монахи. И производство продолжилось.

Желтый Шартрёз впервые начал продаваться в 1838 году как более мягкая разновидность ликёра. Желтый Шартрёз стал более популярен, чем Зелёный и приобрёл в народе славу короля среди ликёров.

В 1860 году был открыт винокуренный завод неподалёку от монастыря.

Тогда же начал выпускаться Белый Шартрёз (крепостью 43 % с 1860 по 1880 и 37 % с 1880 по 1900), производство которого было впоследствии прекращено.

Будучи снова изгнаннымми из Франции в 1903 году, картезианцы увезли с собой рецепт и открыли новое производство в Таррагоне в Испании, где они обосновались.

Новый винокуренный завод был построен в нижней части города, около порта и вокзала.

Ликёр выпускался с тем же именем и с такой же этикеткой, но на ней была добавлена надпись «ликёр, изготовленный в Таррагоне Отцами Картезианского Ордена». Этот ликёр получил во Франции прозвище «Таррагона».

Имущество картезианских монахов было конфисковано и французское правительство неоднократно пыталось вновь открыть производство и воспроизвести рецепт, однако все попытки были неудачными и в 1927 году предприятие оказалось на грани банкротства.

Важно!

Тогда местные бизнесмены выкупили его акции по очень низкой цене и отправили в подарок Картезианским монахам в Таррагону, это позволило им вновь использовать название «Шартрёз» во Франции.

Тем временем, вернувшиеся картезианцы, с негласного согласия правительства, уже открыли в 1921 году производство в Марселе, где они изготавливали ликёр, который называли «Таррагона».

В 1935 году винокуренный завод был разрушен оползнем. Несмотря на закон об изгнании, применяемый против монахов, французское правительство привлекло военных инженеров, чтобы его восстановить в Вуароне, около погребов и распределительного склада, построенных монахами в 1860 году в 25 километрах от монастыря.

После Второй мировой войны французское правительство отменило закон об изгнании и монахи получили юридический статус французских жителей.

В 1989 году производство в Таррагоне было остановлено и, начиная с этого момента, ликёр эксклюзивно производится в Вуароне.

Современное производство

Многочисленные подделки Шартрёза, представленные посетителям подвалов в Вуароне

В наши дни ликёры производятся в Вуароне, с использованием смеси растений и трав, которую заготавливают два монаха аббатства Гранд Шартрёз.

Точный рецепт монахи хранят в секрете, он не может быть запатентован и позволяет сохранить монополию на производство напитков за Картезианским Орденом.

Начиная с 1970 года права на производство и распространение ликёров монахи закрепили за обществом Chartreuse Diffusion.

Современные методы исследования не смогли точно определить загадочную формулу напитка, однако некоторые факты удалось узнать. В преобладающих количествах в экстракте содержится иссоп, он же является источником послевкусия.

Совет!

Никакие искусственные добавки не входят в состав Шартрёза. Все 130 используемых трав сразу замачиваются в уже подготовленном винном спирте. В полученный экстракт добавляется мёд и сахарный сироп.

Затем жёлтый и зелёный ликёр разливают и выдерживают в дубовых бочках.

Винокуренный завод и подвалы открыты для экскурсий. Также здесь производятся полынный ликёр, ликёр из грецких орехов, фруктовые ликёры и ликёр из корней горечавки.

Коктейли и использование в кулинарии

Часто используемый как дижестив, Шартрёз стал компонентом большого числа коктейлей. Некоторые из них стали считаться традиционными. Можно представить здесь некоторые из них:

Зелёное тепло: одна ложка зелёного Шартрёза в чашке горячего шоколада; Эпископаль: две части жёлтого Шартрёза и одна часть зелёного; Шаттл: одна часть жёлтого Шартрёза и одна часть виски; Шартрёз тоник: одна часть Шартрёза на 9 частей тоника, подаётся в высоких стаканах со льдом; Апельсиновый Шартрёз: одна часть Шартрёза и 6 частей апельсинового сока, побольше льда; TNT (Tip’n’Top): одна часть зелёного Шартрёза, одна часть водки, три части Оранжины;

Шартрёз шампань: одна чайная ложка ликера «Шартрёз», одна чайная ложка коньяка, 100 мл сухого шампанского, цедра лимона. Кусочек лимонной цедры выжимают и опускают в напиток.

Также Шартрёз можно использовать в кулинарии, чтобы ароматизировать шоколад, блины, мороженое, а также некоторые блюда из птицы и рыбы.

Шартрёз в литературе

В коротком рассказе «Рождественские радости Реджинальда», написанного английским писателем Саки, главный герой заявил: «Пусть говорят, что хотят, об упадке христианства; религиозная система, при которой на свет был произведен зелёный Шартрёз, никогда не умрёт».

Шартрез часто упоминается в книгах американской готической писательницы Поппи Брайт. В особенности в романе «Потерянные души».

Внимание!

В романе Эмиля Золя «Добыча»: «Максим закурил сигару, Рене маленькими глотками тянула кофе и даже разрешила себе выпить рюмочку шартрёза».

Источник: http://alkogol.ucoz.com/index/shartrez/0-21

Может понравиться...